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            Osservata dalla vicina città di Andria e protetta dal Castel del Monte, nasce Osteria Madre Terra.

Qui gli ingredienti, semplici come l’animo antico delle nonne in cucina, trovano una nuova identità nelle intuitive mani di due giovani andriesi.

Portare i tradizionali sapori pugliesi in tavola senza rinunciare all’innovazione. Questa è l’identità di Osteria Madre Terra, la quale ha a cuore la costante ricerca di prodotti di qualità rigorosamente a km 0 garantendo piatti fedeli al territorio e alle stagioni. Il semplice atto di mangiare diventa quindi un viaggio all’insegna della naturale percezione del gusto.    

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Nicola Cito e Sabino Liso sanno bene quanto il ruolo che rivestono sia fondamentale per portare avanti, quello che possiamo definire, un orgoglioso tributo alla cucina pugliese.

La loro amicizia è stata la scintilla necessaria a dare forma alle due passioni più grandi che li accomunano:  la cucina e la Puglia.

Da questo grande amore nasce il loro regno della tradizione.

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La selezione della qualità per noi è una scelta imprescindibile.D’altronde la parola SAPORE  ha la stessa radice di SAPERE e la cucina richiede una certa consapevolezza nella decisione dei prodotti che si portano a tavola.

Ci piace pensare ad un ambiente che non sia solo un ristorante ma un luogo capace di richiamare alla mente profumi lontani, gli stessi che ci fanno sentire a Casa. Tutto questo è possibile grazie alla tradizione, ai prodotti locali che vengono coltivati e curati da mani esperte nelle terre accanto a noi.

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Carta vincente del ristorante andriese è quella dei vini.Osteria madre Terra propone vini autoctoni “Castel del Monte Doc” e della vicina Basilicata. Tra le cultivar selezionate troviamo le classiche pugliesi: il Primitivo, Bombino Nero e bianco, Montepulciano e, primo fra tutti, il Nero di Troia. Uno dei vitigni a bacca rossa più antichi della Puglia dal sapore aromatico e con un finale morbido.

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